É uma alusão à alquimista Maria, possivelmente irmã de Moisés, o líder hebreu que viveu entre os séculosXIII e XIV a.C. Foi ela quem inventou o processo de cozinhar lentamente alguma coisa mergulhando umrecipiente com a substância em água fervente. Ou também pode se uma referência à Virgem Maria, símbolode doçura, pois o termo evoca o "o mais doce dos cozimentos".
Fonte: guia de curiosos da internet
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